À propos

Historienne de l’alimentation, fondatrice de  l’école buissonnière de culture culinaire de Lyon www.ebulytion.fr, je suis passionnée d’huile d’olive. Ses saveurs, ses vertus, son histoire, celles et ceux qui la produise, les territoires qui en sont son berceau… tout me touche et m’intéresse. J’ai obtenu le D.U. d’Oléologie de l’université de Montpellier, diplôme créé en partenariat avec l’AFIDOL (Association Française Interprofessionnelle de l’Olive) et je me suis spécialisée dans l’analyse organoleptique et la sélection d’huiles d’olive. Je suis jury dans des concours nationaux et internationaux et Membre qualifié de l’association internationale de dégustateurs d’huiles d’olive SAVANTES www.savantes.com.

J’organise des ateliers de dégustation et des cours d’oléologie pour amateurs et professionnels www.loleologie.fr (cavistes, épiceries fine, chefs, écoles de cuisine), accompagne des producteurs pour l’amélioration de leurs huiles et suis en charge du sourcing pour une marque premium.

Sophie Delpuech

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